透明感のある綺麗な酒質に白桃のような果実感！きゅっと引き締める酸が魅力のモダン生酛！
今回紹介するお酒はこちら！
「仙禽 モダン壱式 火入」です！！
仙禽さんが全商品を江戸返り（リブランディング）してから初めて宅飲み用に購入しました！
リブランディングの詳細については公式noteをご参照ください！
正直にいうと、全量生酛造りにして大丈夫なのか？速醸のラインナップも残した方がいいんじゃないか？などと勝手に心配していました。
元々美味しかったので、その造りを一新するというのは消費者側からしても少し怖いところがあります（笑）
結論から申し上げますと、素人がそんなこと考えるだけ馬鹿でした。
このお酒めちゃくちゃ美味しいです！！
この記事では仙禽を醸す「株式会社せんきん」について簡単に紹介をしてから、今回飲んだお酒のレビューをしていきたいと思います。
【株式会社せんきんについて】
株式会社せんきんは栃木県さくら市に蔵を構える、1806年創業の蔵元です。
仙禽のこだわりを深く知りたい方はこちら
私は簡単にまとめます。
「江戸返り」
この言葉にせんきんさんの酒造りへのこだわりが詰まっていると思います。
まずは農業。
仙禽に使用する酒米は基本的に栃木県さくら市産の地元米。
そして商品によりますが、現代米のルーツとなる「亀の尾」を使用すること。
そして自然を大切にする「有機農業」へのこだわり。
これら総じて江戸返りといえます。
酒造りの技法に関しても江戸返り
リブランド後は全量生酛造りとなっています。
現代日本酒造りの原点となる江戸時代の酒造りに思いを馳せ、地元の自然と共に酒を造ることが幸せを生むんだという信念。
強いこだわりを持ち醸されるお酒が「仙禽」です。
ちなみに江戸返り後の商品ラインナップの特徴として、下記のように使用する酒米が分かれています。
モダン→山田錦
レトロ→雄町
クラシック→亀の尾
こういった酒米の使い分けもいいですね！
簡単にまとめましたが、もっと詳しく知りたい方は公式HPやnoteを読んでみてください！！
ここからは今回飲んだお酒のレビューをしていきたいと思います。
【色・香りについて】
ほぼ透明！綺麗なクリスタル！！
生酛造りのお酒はどちらかといえば低精白でしっかり色がついているものが多いイメージですが、これは違いますね！
精米歩合はわからないですが、これがモダン生酛か！と感じながら香りを嗅いでみます。
香りはりんごやさくらんぼ白桃のようなフルーティーなニュアンス。
穏やか酸も奥の方から香ります。
全体的にクリアな印象の香りです！✨
【味わいについて】
早速飲んでみます！
スッキリとしていて綺麗な口当たり
するすると喉の奥まで通過していきます。
雑味のない綺麗な液体✨
全体としてはややドライな印象ながらも、しっかりと溶け込んだ程よい白桃やメロン、青リンゴのような甘味が広がっていきます。
うまい！！
そして終盤には特徴的なきゅっと引き締まるような酸がきます。
少し乳酸を感じるくどすぎない酸が綺麗な酒質のお酒をまとめ上げています。
単体でもとっても美味しいです！
酒造りへのこだわりを感じながら味わうのもいいですね。
裏ラベルは必ず読むようにしてます。
「江戸から見た未来を掲げる」
いいっすねぇ！かっこいい！
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【燗酒・食中酒として】
食中酒としてはどうでしょう。
美味いです！
脂の乗ったお魚と合わせると口の中をさっぱりさせてくれますし、魚の味をより強く感じることができます。
焼き鳥との相性も⭕️
コンビニのジャンクな料理と合わせても⭕️
基本的にはスッキリドライなんだけど、ほのかな甘味や酸もしっかりと感じることができるので、食事との相乗効果もあります。
燗をつけるとこれまた良い。
甘味と酸味がふわっと膨らんで、より味わいに厚みが出ます。
かといってクリアな酒質だからか雑味が出てきません！！
是非燗も試してほしいです！
【どんな方におすすめか】
・綺麗な酒質のお酒が好きな方
・自然派、昔ながらの造りに魅力を感じる方
・食中酒をお探しの方
こんなところでしょうか！
生酛造りのお酒にありがちな飲みにくい独特なクセは全くなく、綺麗な甘味と酸が美味しい！杯がどんどん進んでいくお酒でした🍶
自信を持ってお勧めできるお酒です！
以上
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【蔵情報・個人的評価について】
蔵元情報
社名：株式会社せんきん
所在地：栃木県さくら市
主力銘柄：仙禽
お酒のスペック:生酛 無濾過原酒 火入れ
酒米：山田錦（100%）
精米歩合：不明
度数:13度
日本酒度:不明
お酒の味わい 10がマックス
香り：5
旨味：4
甘味：5
酸味：5
苦味：3
コスパ：7
好み度点数：83点
※点数評価 90点以上:神レベル（滅多に出ない）
80点〜89点:超おすすめ リピ確✨
70点〜79点:おすすめ！
60点〜69点:そこそこ美味しい
59点以下:好みではない
大人気！冬の風物詩「仙禽 雪だるま」のレビュー記事です！
ランキング記事も是非！
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