丸みのある飲み口にさつまいものような穏やかな甘味🍠 燗をつけると良さが引き立つ美味しい秋酒！
今回紹介するお酒はこちら！
「大信州 秋の純吟」です！！
その名の通り信州！長野県のお酒です。
そしてラベルの見た目通り秋のお酒です！
「秋あがり」や「ひやおろし」の文字はありませんが、ネットを調べる限りはひやおろしの商品で、夏の間熟成させているとのこと。
ひやおろしって個人的には当たり外れが多いと感じているのですが、大信州さんならきっと美味しいはず🍂
期待を込めて購入させていただきました！！
大信州を醸す「大信州酒造株式会社」さんの簡単な紹介をしてから、実際に飲んでみたこちらのお酒のレビューをしていきたいと思います！
【大信州酒造株式会社について】
大信州を醸す大信州酒造株式会社は長野県松本市に蔵を構えております。
令和1年度酒造（2019BY）までは現在酒造りを行っている松本蔵の他に豊野蔵があり、2つの蔵で酒造りを行っていたとのことです。
現在酒造りは松本蔵に統一されています。
そんな大信州酒造の酒造りを語る上で1番大切なキーワードとなるのが「手いっぱい」
尽くせる限りの人の手を尽くして酒を醸す。
機械化して酒質を均等化し省力化することはできても、突き抜けた酒は作れない。
酒造りは「自然と人の力次第で無限の可能性を秘めている」
だからこそ造りには手間暇をかける！
このような想いのもと酒造りを行っているとのこと。
大信州酒造のこだわりとして、高級ラインナップから日常酒まで多くの商品に契約栽培米を使用しています。
北アルプスの雪解け水、地元契約栽培米の「金紋錦」に「ひとごこち」信州の気候や風土を生かした酒造り。
そしてできる限り手造りを行う。
この酒造りへの熱いこだわりにはリスペクトしかないですね。
蔵元HPにはもっと熱い想いやストーリーが記されていますので、気になる方は是非読んでみてください！
蔵の紹介はここまでとして、今回飲んだお酒のレビューをしていきます！
【色・香りについて】
ひやおろしとはいえそこまで熟成された色ではなく、透明寄りのちょっと黄金色！
香りはどうでしょう
甘いさつまいもやナッツ、りんごや柑橘系の酸味を感じる香り
結構複雑な香りがします！！
あまり嗅いだことのないような香りですが、落ち着いていていい香りです✨
【味わいについて】
早速飲んでみます！
まず第一印象として、さつまいものような穏やかな甘味を感じました🍠
軽やかで丸みがあります。
甘味と苦味が溶け込んで、後から柑橘を思わせる酸がじんわりと広がります。
さつまいもとナッツのような甘くて少し香ばしい感じが綺麗に広がるイメージ。
これこそひやおろしの真骨頂なのだろうか！
少し時間が経つと、アルコール感や苦味が落ち着いて丸みと甘みをより感じるようになります。
開栓後1週間くらい経った時の方が開栓時より美味しく感じました！！
想像通りトマトクリームパスタのような濃厚な食べ物との相性は良かったです！
後悔しているのは秋の食材とペアリングできなかったこと…
この味わいなら絶対に合うと思うんですよね。
今なら自炊しているし、当時の自分は何やってんだと思いますね…笑
通年商品も外さない！
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【燗をつけてみた感想】
なかなか美味しいです！
りんごやマスカットのような甘味
とろんとした舌触り
アップルパイのような味わいになります！
ぬる燗や上燗より
熱々にした方が美味しいです。
ご馳走様でした！！
【どんな人におすすめか】
・美味しいひやおろしや秋あがりを飲みたい方
・手造りのお酒を飲みたい方
・燗にして旨い酒をお探しの方
こんなところでしょうか！
私が今まで飲んだ秋酒の中でも5本の指には入る美味しさでした！
燗にしても美味しいですし、見かけたら是非手に取って欲しい1本です！
以上
【蔵元情報・個人的評価について】
蔵元情報
社名：大信州酒造株式会社
所在地：長野県松本市
主力銘柄：大信州、香月
お酒のスペック:純米吟醸
酒米：ひとごこち（長野県産契約栽培米100%）
精米歩合：59％
度数:16度
公式HP：天恵の美酒 大信州
お酒の味わい 10がマックス
香り：6
旨味：7
甘味：6
酸味：3
苦味：5
コスパ：6
好み度点数：74点
※点数評価 90点以上:神レベル（滅多に出ない）
80点〜89点:超おすすめ リピ確✨
70点〜79点:おすすめ！
60点〜69点:そこそこ美味しい
59点以下:好みではない
夏酒も是非！
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